ESTADO ACTUAL DE LA TILAPIA JUNIO 2009
Luis Fernando Castillo Campo
Lfcas_2000@yahoo.com
EVOLUCION DEL CONSUMO DE TILAPIA PER CAPITA EN ESTADOS UNIDOS 2000 AL 2009
La carne blanca de la Tilapia similar al de las especies de importancia economica ampliamente conocidas entre los consumidores, comenzo a ser ofrecida sin olor y sin sabor a los grandes mercados internacionales en presentaciones tanto entera como filetes fresca y congelada IQF lo que se convirtió en el primer paso en la conquista de exigentes mercados en países desarrollados a partir del aumento de las exportaciones desde 1992, pero su mayor éxito estuvo en lograr posicionarse en el Top Ten de los Productos de Origen Acuático en los EU, para convertirse en uno de los productos de consumo favoritos en el mercado norteamericano.
En el año 2000, a pesar de ya ser reportadas sus importaciones desde 1992 en las Estadisticas del Instituto Nacional de Pesquerias de EU. la Tilapia no figuraba aun como uno de los 10 productos pesqueros (Seafood) preferidos por los norteamericanos, sin embargo, para inicios de esta nueva década ya se acercaba a los productos de preferencia y consumo:
TOP TEN SEAFOOD EU, 2000
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Atún enlatado (Canned Tuna) |
3.50 Lbs |
| 2. Camarón |
3.20 Lbs |
| 3. Abadejo (Pollock) |
1.59 Lbs |
| 4. Salmón |
1.58 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
0.99 Lbs |
| 6. Bacalao (Cod) |
0.75 Lbs |
| 7. Almeja (Clams) |
0.47 Lbs |
| 8. Cangrejo (Crabs) |
0.42 Lbs |
| 9. Lenguados (Flounder/flatfish) |
0.38 Lbs |
| 10. Bivalvos (Scallops) |
0.27 Lbs |
| Total Toas las Especies |
15.2 |
Fuente; INTRAFISH, 2001
En el año 2001 por primera vez, la Tilapia figura en la posicion 11 de productos e origen acuaticos más consumidos en EU, dándole un impulso definitivo al sector productor y exportador mundial, ya que en este año los estadounidenses gastaron cerca de UD $ 55.3 mil millones en Seafood, casi el 70% de ellos consumidos en restaurantes y el resto en ventas al por menor orientada a los hogares, segmentos hacia los cuales está enfocada la Tilapia:
TOP TEN SEAFOOD EU, 2001
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
3.40 Lbs |
| 2. Atún enlatado |
2.90 Lbs |
| 3. Salmón |
2.02 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.21 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
1.15 Lbs |
| 6. Bacalao (Cod) |
0.56 Lbs |
| 7. Almeja (Clams) |
0.47 Lbs |
| 8. Cangrejo (Crabs) |
0.44 Lbs |
| 9. Lenguados (Flounder/flatfish) |
0.39 Lbs |
| 10. Scallops (ostión, vieiras) |
0.35 Lbs |
| Total Todas las Especies |
14.8 |
Fuente: National Fisheries Institute
En el año 2002 el consumo de Seafood en EU se incrementó en un 7,1% respecto al 2001, lo que significan 2,025 millones de Kg entre producción local e importados, el consumo per capita fue de 15,6 Kg de los cuales el 71% correspondió a Seafood fresco o congelado, 27% enlatados y 2% productos preparados. La Tilapia inicia su posicionamiento entre los 10 productos de origen acuatico más consumidos en EU:
TOP TEN SEAFOOD EU, 2002
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
3.70 Lbs |
| 2. Atún enlatado |
3.10 Lbs |
| 3. Salmón |
2.021 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.557 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
1.103 Lbs |
| 6. Bacalao (Cod) |
0.658 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.568 Lbs |
| 8. Almeja (Clams) |
0.545 Lbs |
| 9. Lenguados (Flounder/flatfish) |
0.401 Lbs |
| 10. Tilapia |
0.317 Lbs |
| Total Todas las Especies |
15.6 |
FUENTE: National Fisheries Institute
El consumo de Seafood para el año 2003 fue un nuevo record, de acuerdo con la NATIONAL OCEANIC AND ATMOSPHERIC ADMINISTRATION aumentándose desde 15.6 libras por persona en el 2002 hasta 16.3 libras en el 2003, el record anterior había sido en 1987 con un consumo de 16.2 per capita. La Tilapia mantiene su continuo su ascenso entre los 11 productos del Seafood más consumidos en EU:
TOP TEN SEAFOOD EU, 2003
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.00 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
3.40 Lbs |
| 3. Salmón |
2.219 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.706 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
1.137 Lbs |
| 6. Bacalao (Cod) |
0.644 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.609 Lbs |
| 8. Almeja (Clams) |
0.541 Lbs |
| 9. Tilapia |
0.525 Lbs |
| 10. Scallops (ostión, vieiras) |
0.330 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.3 |
FUENTE: National Fisheries Institute
El consumo de Seafood en EU para el año 2004 fue de 16.6 libras per capita, constituyéndose en un nuevo record, y demostrando que para los norteamericanos cada vez es más importante la proteína. Históricamente solo el Camarón, la Tilapia, los cangrejos (crabs) y los peces planos (flatfish) mantienen su continuo posicionamiento entre los 10 productos del Seafood más consumidos en EU, la gran mayoría del resto de productos líderes mostraron descensos significativos en sus consumos:
TOP TEN SEAFOOD EU, 2004
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.20 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
3.30 Lbs |
| 3. Salmón |
2.154 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.277 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
1.091 Lbs |
| 6. Tilapia |
0.696 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.626 Lbs |
| 8. Bacalao (Cod) |
0.603 Lbs |
| 9. Almeja (Clams) |
0.471 Lbs |
| 10. Lenguados (Flatfish) |
0.332 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.6 |
FUENTE: National Fisheries Institute
Para el año 2005 tal como se esperaba el consumo de Tilapia en los EU superara los 400 millones de libras.
TOP TEN SEAFOOD EU, 2005
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.10 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
3.10 Lbs |
| 3. Salmón |
2.430 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.468 Lbs |
| 5. Bagre de Canal (Catfish) |
1.025 Lbs |
| 6. Tilapia |
0.848 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.643 Lbs |
| 8. Bacalao (Cod) |
0.572 Lbs |
| 9. Almeja (Clams) |
0.435 Lbs |
| 10. Lenguados (Flatfish) |
0.366 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.2 |
FUENTE: National Fisheries Institute
Para el año 2006 el consumo per capita de Tilapia en los EU superara por primera vez al consumo del catfish.
TOP TEN SEAFOOD EU, 2006
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.40 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
2.90 Lbs |
| 3. Salmón |
2.026 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius spp.) |
1.639 Lbs |
| 5. Tilapia |
0.996 Lbs |
| 6. Bagre de Canal (Catfish) |
0.969 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.664 Lbs |
| 8. Bacalao (Cod) |
0.505 Lbs |
| 9. Almeja (Clams) |
0.440 Lbs |
| 10. Scallops (ostión, vieiras) |
0.305 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.5 |
FUENTE: National Fisheries Institute
En el año 2007 el consumo de Tilapia en los EU continuo incrementándose y ganando terreno frente al camarón y el atún enlatado que bajaron su consumo.
TOP TEN SEAFOOD EU, 2007
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.10 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
2.70 Lbs |
| 3. Salmón |
2.364 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.730 Lbs |
| 5. Tilapia |
1.142 Lbs |
| 6. Bagre de Canal (Catfish) |
0.876 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.679 Lbs |
| 8. Bacalao (Cod) |
0.465 Lbs |
| 9. Almeja (Clams) |
0.449 Lbs |
| 10. Peces planos (Flatfish) |
0.319 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.3 |
FUENTE: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para la National Fisheries Institute
A pesar de los problemas que sufrio el Sector Tilapia durante el año 2008, en especial la gran baja en la producción y exportaciones de China ocasionados por el fuerte invierno en el primer semestre del año la tilapia fue uno de los 2 productos que experimentaron un incremento en consumo por parte de los consumidores de EU al lado de los Peces planos (Flatfish).
TOP TEN SEAFOOD EU, 2008
| Producto |
Cantidad consumida |
| 1. Camarón (Shrimp) |
4.10 Lbs |
| 2. Atún enlatado (Canned Tune) |
2.80 Lbs |
| 3. Salmón |
1.84 Lbs |
| 4. Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) |
1.34 Lbs |
| 5. Tilapia |
1.19 Lbs |
| 6. Bagre de Canal (Catfish) |
0.92 Lbs |
| 7. Cangrejo (Crabs) |
0.61 Lbs |
| 8. Bacalao (Cod) |
0.44 Lbs |
| 9. Peces planos (Flatfish) |
0,43 Lbs |
| 10. Almeja (Clams) |
0.42 Lbs |
| Total Todas las Especies |
16.0 |
FUENTE: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para la National Fisheries Institute
Ratificando que el consumo de tilapia en EU crece en la misma proporcion que los productores lo hacen.
